|
|
Witloofsoepje Met Boschampignons En Gerookte Eendenborst
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui - 1/2 bleekselder - 1 preiwit - 1 kg witloof - boter - 6 dl witte wijn - 1 liter Veloutesaus (brick "a la minute" van Knorr) - 250 gr boschampignons - 1 koffielepel curry - 200 gr gerookte eendenborst - wat platte peterselie.
Voorbereiding:
Reinig de ui, bleekselder, prei en de helft van het witloof en snij alles in stukken. Maak de paddestoelen schoon, spoel eventueel vlug onder stromend water en dep droog.
Bereidingswijze:
Stoof de groenten aan in wat boter. Blus de groenten met witte wijn en de Veloutesaus. Laat gedurende 15 minuten zachtjes garen. Mix alles fijn in een blender. Stoof de boschampignons aan in wat boter. Maak de rest van het witloof schoon en snipper het fijn. Stoof het witloof beetgaar in wat boter. Voeg paddestoelen en witloofsnippers bij de soep. Werk af met reepjes eendenborst, curry, peper en zout.
|
|
|